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在挑選時，應看花膠的外觀是否完整、波紋是否清晰、有沒有變黑或花心。在燉煮後口感滑順、爽口，不會有腥味或融化。在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。浸花膠的�

上面說到花膠的營養價值極高，正因如此，食用花膠對我們身體的好處亦很多: 而決定怎麼買亦決取於用途，公有嚼口，用來炒餸就最適合不過。如果用作煲湯、做甜品，可用黏口、綿身的花膠乸。【湯水食譜】冬天花膠湯水食譜！蟲草花螺片花膠竹絲雞湯　滋潤�

上面說到花膠的營養價值極高，正因如此，食用花膠對我們身體的好處亦很多: 浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。花膠含有膠原蛋白，多種維生素及微量元素，能夠達致養陰潤肺，補腎益精等的功效。不過�